Il n'y a pas d'interdiction sur les cuisinières à gaz, mais achetez quand même un brûleur au butane portable

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Personne ne vous enlèvera votre cuisinière à gaz, mais si vous voulez vous en débarrasser, vous pouvez toujours avoir du feu quand vous en avez besoin

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Si vous êtes en ligne, vous avez peut-être vu que la dernière chose sur laquelle les gens ont soudainement des opinions très dures, ce sont les cuisinières à gaz. Les républicains disent que vous allez les arracher de leurs mains froides et mortes, les cuisiniers à domicile s'inquiètent de passer à l'électricité, et certains trolls sur Twitter prétendent facétieusement que les cuisinières sans gaz sont anti-asiatiques. Tout cela vient de l'annonce récente de la Commission de sécurité des produits de consommation (CPSC) selon laquelle elle envisagerait de nouvelles réglementations sanitaires concernant les cuisinières à gaz, compte tenu de nombreuses études qui pointent les cuisinières à gaz et le chauffage comme des polluants intérieurs pouvant augmenter le risque d'asthme infantile.

Certaines villes et certains États interdisent désormais l'installation de cuisinières à gaz dans les nouvelles constructions, et le gouvernement offre des crédits d'impôt aux ménages qui passent à l'induction. Rénover une maison pour une cuisinière sans gaz reste coûteux et, si vous n'êtes pas propriétaire de votre propre logement, c'est parfois impossible à faire. Mais même si ce n’est pas un problème, les sentiments sont mitigés. Peut-être que vous ne voulez pas renoncer à cuisiner certains plats, ou que vous craignez une future interdiction qui vous forcera la main. (Bien que la CPSC affirme que cela n'arrivera pas.)

Pour ces dernières préoccupations, il existe une solution. Si vous déménagez dans un endroit équipé d'une cuisinière électrique ou à induction, ou si vous envisagez d'en acheter une mais craignez de manquer de feu, ou si vous possédez déjà une cuisinière électrique mais souhaitez faire un bon sauté, procurez-vous simplement un seul brûleur à gaz.pour les moments où vous avez réellement besoin de flamme.

L’industrie du gaz a fait un travail incroyable en exploitant l’aspect émotionnel de la cuisine. Cuisiner sur un feu semble naturel à bien des égards, et avouons-le, tout, du roti aux shishitos cloqués en passant par la carbonisation des aubergines pour le baba ghanoush, ne fonctionnera tout simplement pas de la même manière sur une bobine électrique. Pour de nombreuses personnes, allumer le gril à l'extérieur résoudra ce problème, mais certains d'entre nous vivent dans de petits appartements et vivent l'hiver, alors veuillez vérifier votre privilège.

Les magasins de fournitures de restauration vendent des cuisinières au butane pour moins de 20 $, qui peuvent bien s'asseoir sur votre cuisinière ou juste à côté, et fonctionner exactement de la même manière que les brûleurs de votre cuisinière. Mais contrairement à la cuisinière à gaz, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser à chaque fois que vous cuisinez, car la plupart des cuissons ne nécessitent pas de feu. Faire chauffer une poêle pour saisir un steak ou frire un œuf ne nécessite pas de feu, et l'eau bouillante est en fait plus rapide à l'induction. Et même si un seul brûleur à gaz crée des risques similaires pour la santé, choisir d’utiliser la flamme lorsque cela est vraiment nécessaire plutôt que de devoir l’utiliser à chaque fois que vous cuisinez réduira considérablement ces risques.

Environ 38 % des foyers américains utilisent actuellement des cuisinières à gaz, et l'industrie du gaz a fait pression pour que les exigences d'efficacité des cuisinières à gaz soient inférieures à celles des cuisinières électriques et à induction, ce qui entraîne une énorme différence de coût. "Ils ont pu conserver sur le marché ce poêle de base, pas vraiment bon", explique Andrea Crooms, un organisateur du pouvoir public, "vous pouvez donc toujours sortir et acheter un poêle à gaz moins cher parce qu'ils n’a pas forcé l’efficacité de celui-ci. Mais si le jour vient où vous avez besoin ou souhaitez changer, un seul brûleur fera ce qu'une cuisinière à gaz fait, juste au moment où vous en avez besoin.

Si les cuisiniers à domicile sont certainement affectés par les cuisinières à gaz, ce sont les professionnels de la restauration qui courent le plus de risques, étant exposés aux flammes du gaz pendant des heures pour leur travail. Nous ferions tous bien de lutter pour de meilleures exigences en matière de ventilation dans les cuisines commerciales et résidentielles, à la fois en raison du risque de méthane et de toutes ces maladies respiratoires qui y circulent.

Pour être clair, personne ne vous enlèvera votre cuisinière à gaz. Mais si vous souhaitez planifier un avenir moins dépendant du gaz naturel, utiliser une cartouche de butane avec parcimonie au lieu de faire pomper du gaz dans votre maison chaque jour est un grand pas en avant.