Comment utiliser le brûleur de plaque chauffante sur votre cuisinière à gaz

Cette fonctionnalité est souvent ignorée. Il est peut-être temps de libérer tout son potentiel.

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Pendant des décennies, presque toutes les cuisinières à gaz de 30 pouces dans le monde étaient équipées de quatre brûleurs, espacés à égale distance sur la table de cuisson. Mais si vous avez acheté une cuisinière à gaz au cours des 10 dernières années, il y a de fortes chances que la vôtre soit également équipée d'un brûleur à plaque chauffante. C'est parce que les fabricants ont réalisé qu'ils pouvaient insérer un cinquième brûleur oblong au centre d'une cuisinière à gaz et ajouter une plaque chauffante longue et étroite séparée dans le cadre de l'emballage.

La plupart des plaques chauffantes ont une surface supérieure en aluminium traitée avec un revêtement antiadhésif. Certaines sont conçues pour reposer entre les grilles de chaque côté, tandis que certaines cuisinières sont équipées de grilles qui s'étendent sur toute la surface, et les utilisateurs placent la plaque chauffante incluse au-dessus des grilles au centre de la table de cuisson.

Et cette fonctionnalité est de plus en plus courante : de nombreuses cuisinières à gaz de nos évaluations incluent désormais une plaque chauffante intégrée et, dans la plupart des cas, vous ne paierez pas de supplément pour cette fonctionnalité. Mais même s'il s'agit d'un module complémentaire apparemment intéressant, il n'est pas toujours clair comment utiliser la plaque chauffante.

La réponse courte est le petit-déjeuner et un sandwich grillé occasionnel. La plupart des brûleurs de plaque chauffante sont conçus pour générer une chaleur modérée sur une grande surface plane. Cela les rend idéaux pour les aliments susceptibles de brûler à haute température, et plus particulièrement pour ceux qui pourraient bénéficier d’une surface de cuisson plus grande et ininterrompue, sans côtés, ce qui facilite également le retournement des aliments. Ils sont idéaux pour les œufs, le bacon, les frites maison et les crêpes. Et l’un des avantages d’un brûleur de plaque chauffante est que vous pouvez cuire tous ces aliments en même temps, avec un seul plat à nettoyer à la fin, plutôt que de laver trois poêles distinctes. Et en raison de leur forme rectangulaire oblongue, les brûleurs de plaque chauffante sont également parfaits pour les sandwichs au fromage grillé, vous permettant de contenir six ou même huit sandwichs préparés sur du pain carré, alors que même une grande poêle ou une plaque chauffante de 12 pouces ne peut contenir que trois sandwichs à la fois. temps.

La plus grande limitation de la plupart des plaques chauffantes intégrées est leur incapacité à saisir à feu vif. Pour être clair, la plaque chauffante de votre cuisinière à gaz est bien loin des plaques plates à haute température utilisées pour saisir les aliments dans les restaurants. Nous avons examiné la puissance des brûleurs de plaque chauffante de la plupart des grandes marques et avons constaté qu'en moyenne, ces brûleurs produisaient environ 10 000 Btu. À titre de comparaison, le brûleur le plus puissant de la plupart des cuisinières à gaz est généralement de 15 000 à 20 000 Btu, ce qui rend ce dernier bien mieux adapté pour quelque chose comme saisir un steak ou un morceau de thon. Une autre idée fausse est que ces brûleurs sont conçus pour déglacer une rôtissoire. Bien que vous puissiez certainement placer une rôtissoire, au lieu d'une plaque chauffante, sur le brûleur oblong situé en dessous, la puissance relativement faible du brûleur le rend loin d'être idéal pour déglacer ou préparer une sauce à la poêle. Au lieu de cela, il est préférable d'étaler une rôtissoire sur deux brûleurs de même taille et d'utiliser les deux brûleurs à la fois.

Si votre cuisinière à gaz est livrée sans brûleur de plaque chauffante intégré, n'ayez crainte : vous pouvez facilement acheter une plaque chauffante ou une plaque chauffante et l'utiliser sur les brûleurs ordinaires de votre cuisinière.

Une plaque chauffante est généralement une grande surface de cuisson plate, conçue pour reposer sur votre cuisinière, tendue entre deux brûleurs. Vous obtiendrez les meilleurs résultats si vous le répartissez sur deux brûleurs de même puissance. Le plus souvent, vous trouverez ces brûleurs de puissance moyenne de taille similaire sur le côté gauche de votre table de cuisson. Ce sont ceux-là qu’il faut utiliser pour assurer un chauffage uniforme.

Une poêle à frire est une autre bonne option. Il s’agit essentiellement d’une poêle à frire extra-large, avec des côtés bas, conçue pour faciliter le retournement des aliments. Le seul inconvénient d’une plaque chauffante par rapport à une vraie plaque chauffante est qu’elle a tendance à être plus petite. Mais l’avantage est que vous pouvez le placer sur un brûleur à chaleur plus élevée si vous voulez qu’il soit brûlant pour le saisir. Une poêle à paella, si vous en avez déjà une, fonctionne également très bien à la rigueur : sa grande taille et ses côtés bas sont assez proches des dimensions d'une poêle à frire.