Cuisiner sur des cuisinières à gaz émet du benzène

Environ 47 millions de foyers utilisent des tables de cuisson et des fours au gaz naturel ou au propane. Des chercheurs de Stanford ont découvert que cuisiner avec des cuisinières à gaz peut augmenter les niveaux intérieurs de benzène cancérigène au-dessus de ceux trouvés dans la fumée secondaire.

Un produit chimique lié à un risque plus élevé de leucémie et d’autres cancers des cellules sanguines s’infiltre dans des millions de foyers chaque fois que les résidents allument leur cuisinière à gaz. Une nouvelle analyse menée par Stanford révèle qu'un seul brûleur de table de cuisson à gaz à puissance élevée ou un four à gaz réglé à 350 degrés Fahrenheit peuvent augmenter les niveaux intérieurs de benzène cancérigène au-dessus de ceux de la fumée de tabac secondaire. Le benzène dérive également dans toute une maison et persiste pendant des heures dans l'air domestique, selon l'article publié le 15 juin dans Environmental Science & Technology.

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Une analyse menée par Stanford révèle qu'un seul brûleur de table de cuisson à gaz à puissance élevée ou un four à gaz réglé à 350 F peut augmenter les niveaux intérieurs de benzène cancérigène au-dessus de ceux de la fumée de tabac secondaire.

« Le benzène se forme dans les flammes et dans d’autres environnements à haute température, comme les torches trouvées dans les champs de pétrole et les raffineries. Nous savons maintenant que le benzène se forme également dans les flammes des cuisinières à gaz de nos maisons », a déclaré l'auteur principal de l'étude, Rob Jackson, professeur principal Michelle et Kevin Douglas et professeur de science du système terrestre à la Stanford Doerr School of Sustainability. "Une bonne ventilation contribue à réduire les concentrations de polluants, mais nous avons constaté que les ventilateurs d'extraction étaient souvent inefficaces pour éliminer l'exposition au benzène."

Dans l'ensemble, les chercheurs ont constaté que les concentrations intérieures de benzène formées par les flammes des cuisinières à gaz peuvent être pires que les concentrations moyennes provenant de la fumée secondaire, que le benzène peut migrer dans d'autres pièces éloignées de la cuisine et que les concentrations mesurées dans les chambres peuvent dépasser les niveaux nationaux et internationaux. repères de santé. Ils ont également constaté que les hottes de cuisine résidentielles ne sont pas toujours efficaces pour réduire les concentrations de benzène et d'autres polluants, même lorsqu'elles sont ventilées à l'extérieur.

En plus d'assurer une ventilation adéquate avec une hotte de cuisinière ou une fenêtre ouverte, les approches relativement peu coûteuses pour réduire l'exposition aux polluants des cuisinières à gaz comprennent :

Le nouveau document est le premier à analyser les émissions de benzène lorsqu'une cuisinière ou un four est utilisé. Des études antérieures se sont concentrées sur les fuites des poêles lorsqu'ils sont éteints et n'ont pas mesuré directement les concentrations de benzène qui en résultent. Les chercheurs ont découvert que les brûleurs et les fours à gaz et au propane émettaient 10 à 50 fois plus de benzène que les cuisinières électriques. Les tables de cuisson à induction n’émettent aucun benzène détectable. Les taux de benzène émis lors de la combustion étaient des centaines de fois supérieurs aux taux d'émission de benzène identifiés dans d'autres études récentes provenant de fuites de gaz non brûlés dans les maisons.

Les chercheurs ont également vérifié si les aliments cuits émettaient du benzène et n’ont trouvé aucune émission de benzène provenant du saumon ou du bacon frits à la poêle. Toutes les émissions de benzène mesurées par les enquêteurs provenaient du carburant utilisé plutôt que des aliments cuits.

Une précédente étude menée par Stanford a montré que les poêles à gaz dans les maisons américaines dégagent du méthane avec un impact climatique comparable aux émissions de dioxyde de carbone d'environ 500 000 voitures à essence. Ils exposent également les utilisateurs à des polluants, comme le dioxyde d’azote, qui peuvent déclencher des maladies respiratoires. Une méta-analyse de 2013 a conclu que les enfants vivant dans des maisons équipées de cuisinières à gaz présentaient un risque d'asthme 42 % plus élevé que les enfants vivant dans des maisons sans cuisinière à gaz, et une analyse de 2022 a calculé que 12,7 % de l'asthme infantile aux États-Unis est attribuable au gaz. poêles.

«Je loue un appartement doté d'une cuisinière électrique», a déclaré Yannai Kashtan, responsable de l'étude et étudiant diplômé en sciences du système terrestre. "Avant de commencer cette recherche, je n'y avais jamais réfléchi à deux fois, mais plus nous en apprenons sur la pollution causée par les cuisinières à gaz, plus je suis soulagé de vivre sans cuisinière à gaz."

Jackson est également chercheur principal au Stanford Woods Institute for the Environment et au Precourt Institute for Energy. Les co-auteurs de l'étude comprennent également Metta Nicholson et Colin Finnegan, professionnels de la recherche en sciences de l'environnement au département des sciences du système terrestre de Stanford ; Zutao Ouyang, associé de recherche en sciences physiques au département des sciences du système terrestre de Stanford ; et des chercheurs du PSE Healthy Energy, de l'Université de Californie à Berkeley et du Lawrence Berkeley National Lab.