Cuisiner au gaz

Catégorie

Technologie

Date

31.07.23

Producteur

99pi

Mars romain [00:00:00] C'est invisible à 99 %. Je suis Romain Mars. En janvier dernier, Bloomberg News a publié un article citant un obscur responsable gouvernemental nommé Richard Trumka Jr. Il travaille avec la Commission de sécurité des produits de consommation, qui réglemente des produits tels que les meubles, les appareils électroniques et les appareils électroménagers. Fondamentalement, l'agence est censée s'assurer que les produits que nous achetons sont sûrs et ne nous tueront pas ou ne nous rendront pas malades. L'article de Bloomberg explique comment un nombre croissant de recherches montrent que les cuisinières à gaz sont vraiment mauvaises pour la qualité de l'air intérieur. Ils rejettent des polluants comme le dioxyde d’azote et le monoxyde de carbone. Et ils ont été associés à des problèmes cardiaques, au cancer et à l’asthme. Et dans cette histoire, Trumka a déclaré que le gouvernement examinerait la question et recommanderait peut-être des réglementations sur l'appareil. En quelques jours, les États-Unis sont devenus fous et les cuisinières à gaz faisaient la une des journaux. Ils étaient devenus le sujet de la dernière escarmouche dans notre guerre culturelle apparemment sans fin.

Newscaster #1 [00:01:02] La sécurité des cuisinières à gaz domestiques déclenche une bataille politique à Washington.

Ronny Jackson [00:01:06] Si les maniaques de la Maison Blanche viennent chercher mon poêle, ils peuvent l'arracher de mes mains froides et mortes.

Cuisinier [00:01:13] Je suis cuisinier. Personne ne me dira que je ne peux pas cuisiner au gaz. Tout d’abord, tout bon cuisinier cuisine au gaz.

Newscaster #2 [00:01:18] Les démocrates viennent chercher vos appareils de cuisine.

Joe Manchin [00:01:20] Le gouvernement fédéral n'a pas à dire aux familles américaines comment préparer leur dîner.

Roman Mars [00:01:25] J'ai été un peu surpris par le niveau d'émotion généré par cet appareil électroménager courant. Mais il s’avère qu’il existe une histoire longue et bien documentée qui explique notre époque actuelle. L’industrie du gaz naturel a passé les cent dernières années à vendre aux Américains la cuisinière à gaz et à essayer de nous convaincre que cette cuisinière est supérieure à l’alternative électrique – qu’elle est plus élégante, plus fonctionnelle et qu’elle cuit simplement mieux nos aliments. Parallèlement à cette campagne publicitaire à grande échelle. L’industrie gazière a mené une autre bataille plus discrète, généralement à l’abri des regards du public. Ils ont travaillé pendant des décennies pour obscurcir et contester ce que les scientifiques savent de plus en plus être vrai. Les cuisinières à gaz sont mauvaises pour notre santé. Peu importe à quel point nous aimons ce petit son « clic, clic, clic, clic, woosh », qui est certes un très bon son. Aujourd'hui, nous allons examiner ces histoires parallèles et comprendre comment nous en sommes arrivés là et pourquoi les Américains ont tant de sentiments à leur égard. Notre guide aujourd'hui est Rebecca Leber. C'est une journaliste climatique qui a travaillé pour Mother Jones, Grist et Vox. Et elle a fait beaucoup de travail pour découvrir l'histoire de la cuisinière à gaz et ce que sa popularité signifie pour notre santé et le climat. D'accord, Rébecca. Avant d’entrer dans l’histoire, je veux parler de la cuisinière à gaz que vous avez dans votre appartement. Je suis curieux, avez-vous des sentiments forts à ce sujet ?

Rebecca Leber [00:02:49] Je ne suis en aucun cas une grande cuisinière. Je suis assez décontracté à ce sujet, mais je pense avoir adhéré à ce mythe autour de la cuisinière à gaz avant de commencer à en parler. Je pense que j’avais juste ce vague sentiment que cuisiner au gaz était tout simplement meilleur. C'est un fait. C'est mieux que la cuisson électrique. Et maintenant que je reconsidère tout cela, je réalise combien de temps j'ai été exposé à ces images autour de vastes et coûteuses cuisinières qui se trouvent dans ces grandes et brillantes maisons. C'est juste cette idée de symbole de statut. Et même si je ne sais pas si j'ai la même réaction viscérale que certaines personnes à l'utilisation d'une flamme pour cuisiner, je me rends compte que j'ai été influencé par ce récit plus large autour de la cuisson au gaz, et cela m'a conduit dans ce terrier de lapin en cherchant pourquoi cela est simplement considéré comme un fait : la cuisson au gaz est supérieure.

Roman Mars [00:03:46] Parlons donc un peu de ce récit et de la façon dont il est né. Jusqu’où peut-on retracer la poussée de l’industrie du gaz en faveur des cuisinières à gaz ? Et aussi, pourquoi avaient-ils l’impression qu’ils devaient même faire de la publicité ? Genre, à quoi étaient-ils confrontés ?